Este producto especial se obtiene de los mostos de uvas Trebiano y Lambrusco de la región italiana de Módena. Desde tiempos antiguos, en la campiña de Módena existen uvas de reconocida excelencia que producen los vinos de Trebiano y Lambrusco. En los desvanes, y no en las bodegas, de las casas de Módena es donde se guardan los barriles para la maduración y envejecimiento del vinagre balsámico. La calidad del producto se certifica por el “Consorcio Italiano para el Vinagre Balsámico de Módena” y por la Agencia de Control Cermet, que se distingue por la etiqueta roja oficial colocada en el cuello de la botella.